Le praliné noisette maison
Regardez Lola lancer le caramel dans son atelier, puis recevez la leçon complète et la fiche du praliné maison : la base de chef qui transforme cookies et goûters. De quoi goûter avant de pousser la porte de l’atelier.
Recevez la leçon complète (5 min)
La vidéo entière se débloque ici même, et arrive dans votre boîte mail avec la fiche recette et les pesées exactes. Offert, comme à l’atelier.
La leçon, la fiche et un ou deux conseils de Lola, rien de plus. Désinscription en un clic.
La « mise en place » de Lola : tout sortir et tout peser avant de commencer.
Ingrédients pour 8 cookies
- Noisettes
- Sucre en poudre
- Fleur de sel
Les pesées exactes, au gramme près, sont dans la masterclass : c’est le secret des textures de Lola.
Étalez les noisettes sur une plaque garnie de papier cuisson ou d'une toile en silicone, et torréfiez-les 15 minutes à 150 °C : c'est là que naissent les arômes.
Laissez-les refroidir tranquillement.
Le caramel à sec : versez la moitié du sucre dans une grande casserole sur feu moyen. Laissez-le fondre sans y toucher, puis ajoutez le reste et mélangez en inclinant la casserole. Laissez fondre jusqu'à une belle couleur dorée, en surveillant : trop foncé, il deviendrait amer.
La suite vous attend (4 étapes)
Le mixage jusqu’à la pâte soyeuse, les inserts pour des cœurs coulants, et les 13 autres leçons : madeleines, financiers, cookies et toutes les bases de chef, 100 % végétal et sans gluten.
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Repartez au moins avec la méthode
Le pas à pas complet du praliné noisette maison, envoyé par e-mail, pour vous lancer chez vous dès ce soir.
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